u n - d i l e t t a n t e

별 것 아닌데.
시간을 정하는 것도 뭔가를 시작하는 것도 이제 내겐 많은 시간이 필요하다.
주저하고 머뭇거리고 다음으로 미루고.

수영을 하겠다고 결심한지 두어 달 만에 오늘 드디어 kbs 88체육관에 들렀다. 그렇게 무기력한데도 수영장의 역동적인 소리들. 물소리를 들으니 가슴이 뛴다. 역시 나는 참 물을 좋아하는가 보다. 바닷가에서 컸으니 어쩌면 그건 당연한 일인지도 모른다.

무엇보다. 간택한 선생님을 잠시 스친것 같은데 역시. 좋아. 아주 좋아. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

당장 내일부턴데. 일어날 수 있으려나.
걱정이 앞선다네.

이 날 저는 중화동에 2시가 조금 안되어 도착했구요

4시 수업을 기다리며 공부를 좀 했습니다

한 켠에서는 수업이 여전히 진행되고 있었구요

2시 수업때 선생님이 내리신 하리오 드립커피 한잔을 대접받았습니다

으하하- 공짜커피닷 !!!

예쁜 잔에 담긴 달콤 상큼한 커피

마시며 즐거웠지요

그러나 이때는 몰랐답니다

이 커피 한잔이 그 날 고노를 내리는 내 손에 미칠 악영향에 대해서 -_- ;

4시 수강생 중 한명이 '하리오' 를 준비하고 있습니다

사실 저도 이날 재미있는 하리오를 내리고 싶었는데 말이죠

슨생님은 저에게 칼리타 여과지만 2장을 배급해주셨습니다 
 
ㅠㅛ ㅠ 슨생님 미워요


자, 내릴준비 되었나요?

are you ready ?

그럼 드리퍼에 원두를 담아야지요!

이때 풍기는 향긋한 원두내음은 정말이지 기분좋습니다

그리고 추출시작!

아니, 하리오 드립인데 저, 칼리타스러운 물줄기는 ?!!!!

하고 잠시 생각했으나 자세히 보니 뜸과정이네요

:) 칼리타와 하리오의 뜸과정은 같다고 선생님이 가르쳐주셨지 말입니다



아참, 수강생분들 중에는 칼리타 드립퍼에 하리오드립법으로

또는 하리오 드립퍼에 칼리타드립법으로 내리시는 '특허스러운' 분들도 계신데

그 맛이 결코 나쁘지 않다는 소문?

:) 선생님 말씀대로 커피엔 정도가 없으니까 우리 곁길로도 막 가볼까요?

ㅋㅋ 그러다가 나머지공부를 하는 수도 있습니다 :)



사진에 보이는 손은

'잘 내리게 생겨가지고'

라는 별명을 가지고 계신 (응?)

4시 수강생 분 중 한명이십니다 히히

보기 좋게 뜸이 들어가는 원두

뽀골뽀골- 이산화탄소 거품을 잘 구경할 수 있습니다

이산화탄소가 너무 많아도 커피가 쓰게 내려질 수 있다고 해요 :)

하리오였습니다






자, 이제 고노의 차례

기대하시라

드디어 오늘 포스팅의 주인공, 고노를 소개합니다 !!

언뜻 보기엔 하리오와 굉장히 흡사한 모양이에요

하지만 회오리모양의 rib (갈빗대) 가 없네요

그래서 하리오보다 공기와 접촉하는 면이 별로 없게 된다고 합니다

(이거 맞나;;; 그 반대였나?....  잘 기억이;;)

자, 고노 드립퍼를 자세히 볼까요?

오오- rib이 굉장히 정직하네요...

칼리타보다 더 정직해 !!!

그리고 굉장히 심플한 모습이지요


칼리타가 우직한 머슴이라면

하리오는 18세기 우아한 자태의 마담

그리고 고노는 중절모 쓴 모던보이네요 :)

모던 모던한 저 자태




자, 그럼 이제

우리를 쌩고생시켰던 고노의 드립법을 볼께요

고노의 드립법은 다른 드립법에 비해 굉장히 다양한 편이래요

그중에서도 대표적으로 '점드립' 법을 많이 쓴다고 합니다 

그리고 우리는 바로 그 '점드립'에 도전합니다 !!!

주전자를 약간 안쪽으로 기울여 잡아요

오랜시간 주전자를 들고 있어야 하기 때문에

근육의 긴장도도 낮추기 위해서

주전자는 최대한 편안- 하게 (는 개뿔- 손떨려 죽습니닼 ㅠㅅ ㅠ )

잔뜩 수구린(?) 모습의

4시 청일점 수강생입니닷

사진만 봐도 긴장한 모습이 역력합니다

똑-똑-똑-똑-

하는 식으로 원두를 물방울의 점으로 적시는 느낌을 주면서

'선생님이 그만하라고 할때까지' ← 요게 뽀인트 !!

계에에에속 내립니다 !

바로 이렇게 말이죠 -

드디어 두번째 드립 수업시간이 되었습니다

주전자로 물줄기 연습도 했고, 주중에 많이는 아니지만 몇번 연습도 했기에

조금은 더 자신감있는 모습으로 중화동 커피체리를 찾았습니다

사실은 주중에 집에서 드립 연습 고고싱

원두는 잘 적신것 같은데 말이죠

근데 이게 웬 탕약맛

ㅠ ㅛ ㅠ 쓰디쓴 인생의 맛을 봐야했었죠...





어쨌거나  이번주 두번째 수업이 시작되었습니다
 
칼리타 드립으로 역시 3가지 원두를 내려보았습니다

: 콜롬비아/코스타리카/엘 살바도르

코스타리카는 제가 주중드립으로 실패한 원두죠

다시한번 내려보자며 코스타리카가 선택되었습니다

(역시나 모두들 예상하셨겠지만

수업시간에 선생님이 내려주신 코스타리카는

'오홋? 니가, 내가 주중에 내린 그 넘이 맞느뇨!?' 싶은 맛을 내주었...습니다..... otz....)

일단 적당굵기로 간, 때깔 고운 원두를 여과지에 넣고 탁탁 수평을 맞추고요 :)

끓는물로 예열시킨 서버 위에 장착하는 것은 첫 시간에 배운 그대로구요 !  

그리고 신중하게 주전자를 잡습니다.

이 순간이 가장 떨리는 순간인 것 같아요

분명 신중하자고- 신중하자고- 마음을 먹는데도

늘 원두 위를 그리는 물줄기 그림은 삐뚤 빼뚤입니다

어째 ㅠㅛ ㅠ 점점더 삐뚤 빼뚤해지는 것 같을까요

물줄기 연습도 많이 했는데 ㅠㅠ

 

나중에 선생님 말씀을 들어보니 그냥 맨 땅에 물을 부으며 하는 물줄기 연습은

 

종이건반으로 피아노 연습하는 것과 마찬가지라고 하네요 -_ - 이런!!


드립의 길은 멀고 험합니다. 흐흑

그리고 맛을 보는 시간이 어김없이 찾아오죠 -

이 날 내린 저의 커피는 대부분 향이 없고 매끈한 바디감도 없는 텁텁한 맛이며 

심지어 탄닌맛도 강하게 느껴진다는 선생님의 혹평을 들어야 했는데요

선생님께 문자할거예요 "미워요~" 라고

>_< 켁

원두 클로즈업 !

매우 매우 때깔이 곱습니다 :)



그리고

이 날의 특별 메뉴!!

아니 특별 선물!!


바로바로 요것 !

선생님께서 직접 아이스로 예가체프 드립을 선보이시려고

준비하고 계십니당 ! 빠밤 !!

추석선물이라며 더운데 가면서 먹으라고 손수 내려주셨지요

오홍홍홍홍

때깔 고운 예가체프 원두가

초코 머핀처럼 잔뜩 부풀었습니다

신선한 원두의 상징 !

바로 이 머핀 모양의 부풀어 오름 :)

자, 드디어 추출 중이신 선생님

선생님의 물줄기를 보며

나는 왜 저렇게 고르지 못할까 자학할 즈음

하늘에서 이런 음성이 들려옵니다

"넌 학생이고 난 선생이느니~~"


-_- 아, 맞다

때깔 보세요, 때깔

전 사실 예가체프를 둬 번쯤 먹어본 경험이 있습니다

너무 쓰고 불쾌한 시큼한 맛이 나서

뭐 이런 원두가 다 있어? 하곤 다시는 먹지 않았는데요

이 날 예가체프를 먹고 생각이 완전히 바뀌었습니다

응? 예가체프가 이렇게 상큼하고 상쾌한 원두였어??

네, 이 날 선생님이 내려주신 예가체프는

한여름 무더위가 싹 가실 정도로 ( 아, 지금이 한여름은 아니지만)

풍부한 과일향이 나는

굉.장.히. 상큼한 맛이었습니다

:D





+덧

중화동 커피체리의 신선한 원두들 :)
 
코스타리카 / 과테말라 / 엘살바도르 / 케냐AA / 콜롬비아 / 탄자니아 /

(만델린이 안보이네요, 있는데)

와- 저거 다 내꺼했음 좋겠다 ㅋㅋ

마치 실험기구처럼 생긴 쌔끈한 얘네들은  

사이폰이랑 더치기구예요

커리큘럼에 있으니 곧 한번씩은 경험해 볼 기구들이겠죠? 히힛 :P  

그때 더 자세히 블로깅하겠으니 기대해주세욤~



저도 :) 기대기대하며 오늘 드립수업 블로깅은 끗- ㅋㅋ 

한때는 커피맛도 모르고 공장에서 대량생산되는듯한 맛도 향도 없는 커피를 마실때가 있었습니다

그냥 먹기는 너무 맛이 없고 써서 우유를 타서 마시는 라떼를 즐겼지요

원래 그런 맛인 줄 알았어요

마치 쏘주나 담배를 처음 배울때 느끼는 기분처럼

커피라는 녀석이 쓰고 먹기가 곤욕스러운건

다 '아픈만큼 성장' 하는 '어른되기의 원칙' 때문이라 생각했습니다.

그래서 그걸 마시면서

'난 이렇게 쓴것도 먹을 줄 알아'

'그리고 가끔은 인생이 더 쓰기에, 이게 더 단 순간이 있지. 음하하' 

라는 여유를 부려보기도 했고요



커피에 대한 인식이 바뀌게 된건 불과 몇년 전이었어요

지금은 점하나가 붙어 남이 된(?) 애인께서 데리고 간 핸드드립 커피집에서

너무나 맛있는 핸드드립 커피를 마셔보게 됐고

그때부터는 프레스기계로 내린 아메리카노를 먹더라도 '맛있는 아메리카노' 를 찾아 먹게 됐습니다

자연히 대형 체인 커피가게로는 발걸음이 뜸해졌구요

조그맣고 외진 곳에 있더라도 맛있는 커피를 내리는 가게를 찾아다녔습니다

커피.

정말 맛있더군요



그런데 어느순간 그런 제게 더 욕심이 생긴거죠

커피값은 너무 비싸고 하루에 두 세잔은 먹고싶은거예요

추출과정과 도구들에 대한 순수한 호기심은 더더욱 나를 그 세계로 이끌었고

그리고...... 그래요 더 솔직해지자면

핸드드립이나 프레스기구를 사용하며 온몸으로 느끼는 '쩌는 허세감' 또한 매력적이었다구요 ㅋㅋ



처음에는 그저 아메리카노에 만족해야겠다고 생각해 프레스기구를 찾다가

돈이라는 장벽에 부딪치고 좌절했죠- (원래 도전도 좌절도 빠르고 급합니다)

그러다가 핸드드립기구는 보다 싼 가격에 갖출수 있고 배울 수도 있다는 걸 알고

핸드드립에 도전하게 됐습니다

전 가난한 고시생일 뿐이니까요

하지만 돈이 핸드드립을 하게 된 결정적 이유는 아니었습니다 

'디지털'같이 크고 육중한 프레스기계보다

'아날로그'같이 아기자기하고 따뜻한 핸드드립기구가 더 예뻤달까요?

불편해도 아날로그가 더 다정하고 좋은건 어쩔 수 없나봅니다



서론이 너무 길었죠?

결국 여러곳의 커리큘럼과 수강비(?)을 비교해보다가 이곳. 중화동에 있는 커피체리를 알게됐습니다

커리큘럼이 튼실하고 수강비 없이

원두값만 지불하면 핸드드립 교육을 제공한다는 이곳을 알고나서 얼마나 뛸듯 기뻤는지!!

집에서 1시간이 넘는 거리였지만 서슴없이 수강신청을 했지요 !!

짜쟌~ 이곳이 바로 추출 수업이 이루어지는... 말하자면 책상! 인거죠 후훗

첫날은 간단히 커피에 대한 이론과 동영상을 한두편 보고, 첫 추출 :)

칼리오 드립으로 3가지 원두를 추출해보았습니다

첫번째 원두 : 케냐AA / 엘 살바도르 / 만델린

필터를 접는 법부터
접어서 드리퍼에 끼워넣는 법,
그리고 원두를 그 안에 넣는 법까지.

사진은 필터와 원두를 껴안은 드리퍼를 서버에 장착 후의 모습

아아-
언제나 첫수업은 설레고 떨리죠 :) 이 느낌을 사랑합니다

교육은 선생님 지도하에 제가 추출해보고
저와 선생님이 함께 마셔보며 평가합니다

드립시의 자세
내려진 커피의 농도와
맛의 느낌까지 차례차례 평가하고 공감하는 시간

매우 재밌고 설레는 시간들이죠

케냐 AA를 제일 좋아한다고 했더니 요녀석을 제일 먼저내려보자고 하시더군요 

먼저 내려서 다 마신후의 사진이네요

제가 내렸지만 꽤 맛이 괜찮았어요!!!
(겨우 2번 수업받았지만 점점 맛이 안좋아진다는게 함정 ㅋㅋㅋㅋ)

첫 수업이 끝나고 저는 집에서도 연습하고 싶어서

칼리타 세트로

포트랑 필터랑 드리퍼를 사가지고 돌아왔습니다

아참. 사진에 보이는 모카포트는

역시 위에 언급한, 점하나 붙어 남이 된 그 분 께서 사주신 포트인데

커리큘럼에 모카포트를 배우는 시간도 있어서 과감히 꺼내보았습니다

전 쿨한 녀자니까요 (음?)

아, 신선한 원두 100g 도 잊지 않았어요 !

제가 드립을 배우는 이유중에는 아버지께 내려드리고 싶어서- 라는 아주 효녀스런 이유도 있는데요

아버지가 커피를 좋아하시고 또 신선한 원두로 내린 커피는 건강에도 아주 좋기때문에

시집을 갈때까진 제가 맛있게 내려드리고 싶은 바람이...있습...니다......콜록콜록...


여튼 그래서 주중에 아버지를 모시고 첫 시도를 하였어요.

제 첫 핸드드립에 대한 아버지의 평가는 :

"왜이리 쓰냐" 였지요

-_- 젠장

여러 이유를 검토해본 결과 그라인딩의 문제였던것 같습니다

저희집에 있는 정체 불명의 그라인더는

단계가 없이 버튼을 누르는 시간만큼 갈리는 전천후 믹서기였고......

저는 아주 정성스럽게, 곱게 갈린 커피 가루로 드립을 내렸던겁니다



쨌든 주중에 몇번의 연습을 더 시도했으나 다 실패하는 뼈아픈 경험을 해야했지요

어디, 첫술에 배부릅니까?

저의 커피에 중독되는 아버지의 모습을 보겠다는 각오로

열공, 또 열공하여 기필코 저의 드립을 완성해내야겠다는 의지가 더더욱 불타오르더군요

첫 수업 이후 꼼꼼히 수업내용을 필기하는 것도 잊지 않았습니다 :)

저의 기억력 휘발성이란, 벤젠 저리가라로 강하기 때문에

다 날아가버리기 전에 저렇게 기록해두고 싶었어요

뭐든 공부하는 기분으로 배우는게 옳은걸까? 늘 고민은 되지만

내가 잘하는게 이거니까...


핸드드립 노트를 따로 만들까 생각중입니다.

나중에 좀 잘 내릴 수 있게 된 이후에는 저만의 드립비법도 막 메모하고 말이지요 :)



:) 첫 수업은 이렇게 마무리 됐습니다.

앞으로 드립수업을 받고 난 이후엔 이렇게 하루하루 정리해 블로깅을 할까 합니다

총 8번의 수업이 있을테니까 8번의 블로깅이 되겠지요?

잘 배워서 꼭 핸드드립 고수가 되어보겠숴염 ~

여러분도 기대해보세요~


또 아남?

내가 언젠가 우리집에 놀러온 여러분께 세상에서 가장 맛난 커피를 시전(?)하게 될지 !!

아래의 녹음 파일은 모든 학생들이 복습을 위해 녹음하는 '평범한' 수업시간의 녹음파일이다 
보통 수업시간에 다루는 내용의 양이 방대해 100% 내용을 소화시킬 수 없기 때문에 
수강생들은 나중에 복습단계에서 이 파일을 틀어놓고
수업시간에 놓쳤던 내용들을 노트에 덧입히게 된다 
자 그럼 녹음파일을 들어볼까?